Receita | Carne de novilho recheada
Sei que demorei um bocadinho a partilhar esta receita, de que fui fazendo teasing ao longo de quase 2 meses, mas finalmente chegou o dia:
Vou partilhar a minha receita de carne de novilho recheada e enrolada, cozinhada no forno.
Esta é uma receita tradicional da minha mãe, de quando éramos pequeninas, e eu adorava quando ela a fazia, porque era sinónimo de festa!
Por isso, foi a receita escolhida para fazer para o almoço de Páscoa, com Sogrinha e a avó do m-R.
Fiz pequeninas alterações na área dos temperos (que eu sou um bocadinho mais aventureira do que a minha mãe) e "atualizei" o recheio para incluir ingredientes que os 4 adoramos e não comemos todos os dias.
O que vão precisar (para 4 pessoas, e 2 refeições):
- 1 peça de costela mendinha, de novilho (cerca de 1,5 kg);
Temperos:
- 2 cabeças de alho grandes, laminado (o equivalente);
- 2 colheres de sopa de paprika doce, fumada;
- 1 colher de sobremesa de 3 pimentas, moída;
- 2 colheres de sopa de sal grosso.
Fazer uma "pasta seca", massajar na carne e deixar a marinar, no frigorífico, da noite para o dia.
Recheio:
- 1 embalagem de fatias de bacon (8 fatias);
- 1 embalagem e meia de cogumelos (400 a 450g) - eu preferi picar bem pequenino;
- 4 ovos L.
Rechear a carne:
Estendam a peça de carne e recheiem em sentido longitudinal. Eu coloquei primeiro o bacon, depois os cogumelos picadinhos e no final, os ovos pré-cozidos, mas apenas no ponto de serem passíveis de descascar, pois foram a terminar no forno.
Enrola-se a carne, apertando bem e fechando com fio de cozinhar.
No forno:
Coloquei no pirex e cobri com 3 colheres de sopa de azeite 2 meio copo de vinho branco - que resultou num molho bem grossinho que cobriu o acompanhamento.
Foi ao forno a 180ºC durante 1 hora e meia, sendo que virei a carne a cada 30 minutos, para selar, de todos os lados.
Acompanhámos com batatinha, que assou no forno na última meia hora, aproveitando a energia ao máximo.
Fez as delícias do m-R, da Sogrinha e da avó, que não conheciam este prato; e a mim permitiu-me matar saudades da minha mãe, mesmo longe.
Gostaram tanto que, agora já se fala em repetir, mas com outros recheios!
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