Receita | "Farinha de pau" gourmet
Ora cá está um daqueles alimentos bem tradicionais, que quase todos nós crescemos a comer: a "farinha de pau" ou farinha de mandioca.
Pois sim, que pelos seus benefícios, a farinha de mandioca abunda na internet com alimento privilegiado da infância pois apresenta elevado valor nutricional e energético.
(Sabiam que a tapioca também advém da mandioca é um outro formato, mais fino de farinha de mandioca?)
A mandioca é um alimento bastante energético (fornece cerca de 150 kcal / 100g) e apresenta como principais características:
- Alta em fibras (1,8 g / 100g);
- Rica em hidratos de carbono (38 g / 100g);
- Baixa em proteína (1,5g / 100g);
- Não tem gordura;
- Rica em zinco, magnésio, cobre, ferro e potássio;
- Rica em vitaminas do complexo B;
- Não tem glúten.
Por aqui, voltámos a usar com mais frequência quando encontrámos à venda em avulso na Auchan e na Villarrica Gourmet Store, e sonseguimos trazer embalagens que nos garantem mais de 4 refeições, para 2 pessoas, por menos de €1; e porque automaticamente nos lembramos das "farinhas de pau" de frango e de peixe feitas pelas nossas mães e avós.
Aí, aproveitei e pesquisei nas internets: quais são mesmo os benefícios, para "de repente" toda a gente se lembrar de "regressar" à mandioca?
- Ótimo auxiliar nutritivo em pré e pós-treino (algo em que estou mais apostada desde o final de setembro);
- De fácil digestão e isento de gordura e colesterol;
- É um calmante natural: ajuda a combater as insónias e o cansaço - perfeito para este stress pandémico;
- Reforça o sistema imunitário.
Mas, o que me fez escrever este texto?
O facto de só encontrar receitas "para bebés" na internet, quando pesquiso algo para acompanhar as nossas refeições mais confort food...
Deixo aqui 2 receitas que fiz recentemente, ao fim de semana:
"Farinha de pau" de frango, bacon e espinafres e "Farinha de pau" de marisco:
Em ambas devem começar por um bom estrugido, com cebola, alho louro e azeite. Deixam ganhar cor e temperam a gosto (para as de carne eu coloco sempre pimentão, pimenta e cominhos; para as de peixe coloco manjericão, pimenta e um pouco de caldo de marisco).
De seguida juntam os pedaços do "acompanhamento": frango desfiado, bacon aos cubinhos, ameijoa, delícias do mar, camarão... é à vossa escolha, deixam ganhar cor e sabor, e acrescentam cerca de 400 ml de água, e deixam ferver, para fazer um caldo saboroso.
Para cada pessoa, e à parte, peso 2 a 3 colheres de sopa de farinha de mandioca, que dissolvo em um pouco do caldo, e aí sim, junto ao caldo fervente, no tacho.
É só mexer bem e está pronto, saboroso e "completo", em 5 minutos.
Quem mais é fã da "velhinha" e saborosa, "farinha de pau?
*post não patrocinado por qualquer das marcas