Receita | Chili de dois feijões com soja
Yay! Estou de volta com uma refeição vegetariana!
Well, no Natal (a bem dizer ao longo de dezembro inteiro cof cof) dei facadinhas nos cuidados alimentares comó camandro.
E ainda não ganhei coragem, nem vontade, para procurar um novo ginásio.
E isso, começou a notar-se no píneu.
Vai daí, toca de, pelo menos, voltar ao foco alimentar.
Posso dizer, com uma ponta de orgulho, que consegui regressar ao hábito das refeições low-carb à noite, estou a cortar no chocolatinho depois do jantar - lentamente, porque se houve presente que recebi este Natal... foi chocolate! - e a aumentar o consumo de água (graças à Brita)... tudo para guardar as "facadinhas" para o fim de semana e elas saberem-me ainda melhor.
Ora, nas compras do mês de janeiro, voltei a comprar soja granulada, mas andava sem ideias para a usar.
Um dia deu-me o click: hidratei-a (só com água suficiente para cobrir a soja, para não desperdiçar nem tempero, nem água), bem temperada de sal, pimenta, alho e pimentão doce, quase como se estivesse a temperar carne picada.
E agora, o próprio do chili:
(Para o estrugido)
- 1 cebola média picada;
- meia cabeça de alho francês;
- 2 dentes de alho picado;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de sobremesa de margarina (acho que deixa o feijão mais suave);
(Para o chili)
- meio frasco de feijão frade + meio frasco de feijão catarino;
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão;
- 1 colher de sobremesa de molho inglês;
- 1 colher de café de cominhos;
- meia malagueta vermelha, picada;
- 1 quadradinho pequeno de chocolate de culinária - truque que aprendi nas internets para dar um toque rico e sedoso ao chili, contrabalançar o picante excessivo e não fica doce;
- 150 g da soja já hidratada;
- Queijo ralado para polvilhar, no final.
Tenham em atenção que a soja mesmo escorrida vai levar água dentro, porque absorve muito ao rehidratar, por isso, para o meu gosto, o chili não necessita de muita água extra (ponho a olho, se achar, que está seco ou a pegar no fundo) e fica assim com um molhinho grosso, sem parecer uma sopa. A soja nesta textura vai funcionar como "a carne" do chili reforçando a proteína e, tudo junto, é muito saciante.
Já para não dizer, barato e rápido: o tempo de cozedura deste chili é de 20 minutos (usando feijão de frasco) e o custo (dando para 5 refeições) foi de cerca de €2,5.
Deixo-vos um vídeo que encontrei no Youtube, mas muito semelhante ao que se passa lá em casa (mas eu não uso o tomate, coentros ou tantas especiarias, no dia a dia e trituro o estrugido diretamente no tacho):