Showcooking Zomato | Desperdício Zero na alimentação
Hoje partilho um post um pouco diferente, uma experiência nova para mim:
No Dia Mundial da Água recebi um convite da Zomato, para participar num showcooking focado no "Desperdício Zero alimentar" e na reutilização de recursos enquanto cozinhamos.
O sowcooking foi apresentado pelo Chef Chakall, em parceria com a EPAL e a Zomato, no dia em que apresentaram o projeto "Água Circular pela Natureza" que quer, acima de tudo ensinar-nos a reduzir o desperdício de alimentos, o fomentar da utilização da água da torneira (sabiam que lançaram ainda a app H2O Quality que funciona por georreferenciação, permite a qualquer cidadão conhecer, de forma gratuita, a qualidade da água no local onde se encontra, com informação atualizada diariamente, em português e em inglês?); e aqui entra a parceria com a Zomato: motivar os restaurantes de Lisboa a aderir a esta dinâmica de economia circular e valorzização dos recursos, oferecendo água da torneira aos seus consumidores.
Num fim de tarde animado, vimos o Chef Chakall começar por preparar um chá de casca de abacaxi, lima, gengibre e hortelã, que abriu as hostes para nós, "alunos" e as hostes da refeição, já que a sobremesa foi um carpaccio de abacaxi em caldo e coentros, que começou logo a ser preparado.
Ao Chef juntou-se a Rita Ferro Rodrigues, para dar uma mãozinha, e dedicaram-se então a preparar um caldo de legumes com ossos: na água de cozedura estava o frango e os legumes que abrilhantaram o prato principal: Frango com ratatouille e risotto de legumes e cogumelos.
Lá está: tudo favorecendo cozedura com água da torneira, aproveitando recursos (já que uns pratos eram a "porta de entrada" para os seguintes) e diminuindo o tempo de "trabalho na cozinha" - algo que dá sempre jeito aprender, para que cozinhar não seja uma obrigação, né?
Enquanto provamos o caldo de legumes o Chef finalizou o frango (cozido com gengibre, um sabor forte, mas muito fresco), o ratatouille e o risotto (ainda aprendi umas dicas para cozinhar o risotto perfeito em casa. Querem que partilhe convosco?).
Para além da reutilização da água, foi ainda promovida a reutilização dos restos de legumes, frutas e cascas para compostagem, explicando o que pode (cascas, sementes e restos de alimentos crus) e o que não pode (alimentos cozinhados e temperados) ser usado.
Para finalizar provamos então o carpaccio de abacaxi cozido em caldo com coentros - foi o meu primeiro carpaccio quente... digamos que foi uma experiência "diferente"... 
Quem me segue há mais tempo, sabe que já sigo alguns destes motes, especialmente quando preparo a sopa semanal, pois acredito que todos os legumes podem ser aproveitados, mesmo quando estão "mais feios ou passados".
Agora... aquele risotto de legumes e cogumelos estava tão bom! Mal possa vou repetir a receita lá em casa e mostrar ao m-R o que aprendi com o Chef Chakall.